調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn) 

Disodium Succinate 

編碼GB 12.005 

化學結構C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0) 

相對分子質量六水物：270.14 

無水物：162.05 

制法由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。 

性狀六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。

醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。