乳清鈣（乳鈣；乳清無機(jī)鹽濃縮物），乳鈣是乳清無機(jī)鹽濃縮物，是一種營養(yǎng)價值較好的無機(jī)鹽源，易消化吸收。牛乳中的總無機(jī)鹽量約0.7%，鈣約0.1%。

乳清鈣與其他食品中的鈣相比，是一種優(yōu)質(zhì)的鈣源，這是因?yàn)榕Ｈ橹械拟}約有70%呈酪蛋白膠粒（casein micelle）狀態(tài)，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。

• 中文名

• 乳清鈣

• 別    名

• 乳鈣；乳清無機(jī)鹽濃縮物

• 特    點(diǎn)

• 易消化吸收

• 含    量

• 牛乳的0.7%